蒜蓉芝士面包

GARLIC CHEESE BREAD

巧克力马卡龙

小熊饼干

法式芒果优格千层蛋糕

 MANGO YOGURT MILLE CREPES

 

班兰喜粄

做了孩子最爱的喜粄当下午茶，有兴趣的你们，欢迎点击:班兰喜粄

班兰喜板：
食谱配制：（50g x 11粒）

材料：
▪ 面粉 150g
▪ 糯米粉 130g
▪ 即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
▪ 细砂糖 70g
▪ 班兰叶 5~6条
▪ 清水 200g
▪ 粟米油 15g
▪ 香蕉叶 （或纸托）适量

做法：
1）班兰叶清洗干净、剪小段，加入食谱的清水，用搅拌机搅至烂，滤掉渣取汁200g。
2）全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入班兰水（注：水我没加完，水加至可以操作的面团的状态就好），（我用手）把材料搓揉成团。
3）接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。

5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了

蓝花喜粄

 

年糕番薯球

年糕番薯球

材料：
350g 番薯（蒸熟，压成泥）

80g 普通面粉
...
40g 细砂糖

200g 年糕 （切成小方块，重量约7g-9g，共 30粒）
1/2tsp 盐
1tbsp 粘米粉

做法：

1）把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。
2）沾上面粉，放入热油中，小火炸至表面金黄色，捞起沥干油，待凉享有。

小叮咛：

搓番薯粒时，手上沾些面粉，较容易操作，不会那么黏手

×食谱来自网路×

覆盆子慕斯芝士蛋糕

RASPBERRY MOUSSE CAKE

此食谱是本人的自创食谱，未经同意不能分享出去更不能占为己有，请尊重原创者，谢谢！

覆盆子芝士慕斯蛋糕
7寸模
底层：巧克力蛋糕体：...
A.蛋黄 1，可可粉8g+热水35g,玉米油15g,自发面粉 30g
B.蛋白 1，幼糖15g,塔塔粉少许
×一般戚风蛋糕做法，170度/20分钟，烤好后待凉。×

cheese层：
A.奶油乳酪 120g,鲜奶60g,牛油 15g,
B.蛋黄2，面粉20g,玉米粉15g,
C.蛋白2，幼糖40g,塔塔粉 1/8茶匙
做法：
1.将A隔水煮溶，加入B混合均匀，待凉。
2.将C打至湿性发泡与1混合倒入以上的巧克力蛋糕模里，蒸烤法
×150度/50分钟或至熟，待凉后放入冰箱冷藏至少2小时。×

慕斯层：
A.鱼胶粉 1 1/2茶匙加30g 水，隔水煮溶。
B。覆盆子果酱 40g,原味优格 60g.
C.植物性鲜奶油 120g,
做法：
1.把C打至7分发，加入B拌匀，再加入A混合均匀即可。

果冻层：
覆盆子果酱 50g,水100g,燕菜粉 1/2茶匙，糖10g,柠檬汁半茶匙（随意）
-全部混合煮溶即可倒入6寸模，待凉，脱模。

Topping:
1.鱼胶粉 1茶匙+水 1汤匙，隔水煮溶。
2.镜面果胶 30g,覆盆子 50g,水 2汤匙，全部混合把1 加入混合均匀即可倒入慕斯层上面。

组合：
1.把巧克力蛋糕体烤好，待凉倒入芝士糊，烤好后待凉，放入冰箱冷藏2小时。取出，倒入少许慕斯糊，放入果冻再把整个蛋糕铺满慕斯糊，冷藏数小时。
2.煮好topping层就可倒入慕斯上面，放入冰箱等凝固后即可脱模享用

LEMON CHEESE CAKE

加了cream cheese的柠檬酱一样好滋味。

咖啡焦糖核桃蛋糕

咖啡焦糖核桃蛋糕

材料

咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g

咖啡糖浆：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黄油3g

咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml

做法

1.把蛋黄和蛋清分开

2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊
4.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡
7.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟
8.在锅中倒入清和白糖，，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成
9.在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
10.继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀
11.将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
16.盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
17.最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧
18.最后上面撒上适量杏仁就可以了

××食谱取自于网络××

柠檬芝士塔

LEMON CHEESE TART

法式巧克力芝士千层蛋糕

  法式巧克力芝士千层蛋糕

CHEESE CHOCOLATE MILLE CREPES
食谱参考 ： Y3K 法式浪漫千层蛋糕

用具：
不沾平底锅（24公分）
抹刀1把
蛋糕转盘一个
圆形8寸蛋糕板1个 

材料：
皮料 ： （可做24片）（我只做20片）
A : 鲜奶225克
鸡蛋135克
糖粉30克
普通面粉55克
巧克力粉10克
盐1/4茶匙
B : 牛油35克，隔水炖溶

煎饼皮做法：
1。材料（A）放入大碗搅拌均匀过滤。 休面30分钟，要煎之前加入（B）料拌匀。

2。 以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟，用勺子舀入适量的做法（1），迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，将剩余的面糊倒回（1），然后将饼皮煎熟。

3。 当（2）的饼皮煎至边沿微黄，以刮刀刮离锅，再用手取出，放在一个碟子内，重复做法至完。（记住，每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊最后会很浓稠。 万一面糊变稠了，可加入少许水调稀。）

馅料 ：
A：奶油芝士200克
鲜奶 47克
炼乳47克
B : 植物性鲜奶油200克

馅料做法：
材料（A)放入大碗一手提搅拌机打至幼滑，加入材料（B）拌匀待用。

组合 ：
将蛋糕板放在蛋糕转盘上，铺1片饼皮，然后搽1层馅料，再叠上一片饼皮，用手掌按一下饼皮中间部份使馅料分布均匀，再抹入1层馅料，重复至完，以保鲜纸包好，放入冰箱，冷藏隔夜才切块享用

 

 粗叶粄

 

提拉米苏

提拉米苏

~Tiramisu Cake~

准备一个香草海绵蛋糕，切成两片。(我换去巧克力蛋糕体）

咖啡糖浆:
150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，1大匙VSOP或Rum。

芝士材料:
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1-3/4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法:
1. 首先将蛋黄与糖隔水煮浓,加入Mascarpone cheese拌匀待用。
2. 鱼胶粉隔水煮溶,加入cheese糊里拌匀。
3. 再把打发的鲜奶油一起拌均匀即可。
4. 脱底盘底放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半芝士糊，再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入其余的艺士糊，表面弄平，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 可可粉洒上即可将蛋糕模移走。

食谱来自 Kathrine Kwa

 

法式黑森林千层蛋糕

黑森林法式千层蛋糕

加央角（Kaya Puffs）

加央角（KAYA PUFF)

 

水皮：200g面粉、2大匙糖、20g食油、40g面包油（planta)、100ml水、1|8小匙麦芽糖 - 一起拌成光滑面团，并分成15份。

油皮：170g面粉、100g白油（shortening) - 混合成团，分成15份。

做法：把油皮包入水皮里，将面团擀薄，如瑞士卷般卷起，重复这步骤一次，置10分钟。压扁，再擀成薄椭圆形，将馅料放在中间，对摺面团。进炉前涂上两次蛋液。以180度烤25-30分钟

 

中种甜甜圈

中种甜甜圈

 

                                    做了这道相当松软的中种甜甜圈给孩子享用


       

              到了隔天，甜甜圈依然松软